Gastro-Tour durch die Adventshüttchen in Zadar | Teil 2

Unsere Tour führte uns weiter zum Trg Pet Bunara (Fünf Brunnen Platz), zu einer Hütte mit einem ganz besonderen Besitzer. Laut und ein wenig „bossy“ – er ist derjenige, der bei der Hütte „Lio Land“ das Sagen hat.

„Da unser Pomeranian Lio ständig um uns herum lief, während wir die Hütte vorbereiteten und de-korierten, wurde er zu unserem Chef und Maskottchen“, sagte Gabrijel. „Filip und ich sind gute Freunde, deshalb haben wir beschlossen, gemeinsam am Advent teilzunehmen. Es ist unser erstes Jahr hier und wir haben große Erwartungen.“ Filip bereitete für uns den „Lio Hamburger“ mit Rind-fleisch, Käse und Pancetta zu, mit einer speziellen „Lio“-Sauce, sowie eine hausgemachte Blutwurst mit seiner charakteristischen Sauce und gebratenen Zwiebeln.

„Unser Getränkeangebot ist vielfältig und mit warmen Cocktails bereichert, die bereits zu unserem Markenzeichen geworden sind. Wir hoffen vor allem, Spaß zu haben, dass das Wetter mitspielt und sich alles Weitere dann hoffentlich von selbst ergibt“, ergänzte Filip.

Nach einem herzlichen Abschied von dem kleinen Lio setzten wir unseren Spaziergang zur Hütte „Red Fox“ fort, deren Menü sich auf Burger, Würste und andere klassische Festtagsspezialitäten konzentriert. Es ist das Ergebnis von sechs Jahren Adventserfahrung – genug Zeit für Küchenchef Vinko, um das perfekte Menü basierend auf den Lieblingsgerichten seiner Gäste zu entwickeln.

„Ich liebe die Aufregung, das Adrenalin und die Hektik des Advents. Das motiviert uns, schnell und kreativ zu kochen. Die Gäste kommen immer wieder, weil wir im Laufe der Jahre neue Gerichte ausprobiert haben, bis wir jene perfekte Kombination gefunden haben, die hoffentlich viele zu unse-rer Hütte zieht“, sagte Vinko. Besonders stolz ist er auf seinen gewürzten Glüh-Gin und den Drei-fleisch-Burger mit Grammeln. Für Gäste mit mutigem Gaumen bereitet er am Wochenende Kutteln zu und zu Weihnachten Stockfisch.

Das Königreich der Kohlenhydrate findet man an der Hütte „Spuds – Hot Loaded and Ready“, die fünf herzhafte Kombinationen anbietet: Chili con Carne, Pulled Pork, Wurst mit Kraut, Oktopussa-lat und Hähnchen in Sauce.

„Die Kartoffeln werden in der Schale gebacken, sind reichhaltig und sättigend, sodass die Gäste eine vollständige Mahlzeit ganz nach ihrem Geschmack erhalten“, erklärte Zlatko und fügte hinzu, dass dies das erste Mal ist, dass Zadars Advent ein solches Gericht anbietet.

Eine der visuell eindrucksvollsten Hütten ist zweifellos „Picnic“, ein langjähriger Stammgast des Zadarer Advents, der die Besucher auch dieses Jahr wieder mit seinen festlichen Favoriten begeis-tert. Neben ihrer „Wurst um die Welt“, die die Gäste von Asien und Südamerika bis nach Skandi-navien führt, haben sie zusammen mit dem „Boogie Lab“ ein vollständiges Gericht kreiert – perfekt von Brot bis Fleisch.

„Seit 2017 sind wir Teil des Advents. Wir wollten Gerichte aus verschiedenen Regionen näherbrin-gen und unsere Gäste auf eine kulinarische Weltreise mitnehmen. Dieses Jahr haben wir eine beson-dere Geschichte rund um offenes Feuer geschaffen, auf dem wir unser Pastrami-Sandwich zuberei-ten – trocken gepökelte und geräucherte Rinderbrust mit geschmortem Sauerkraut, zwei Käsesorten und geräucherter Mayonnaise auf Sauerteigbrot. Über dem Feuer bereiten wir auch Dry-Aged-Steaks aus der Metzgerei Biloglav zu, serviert mit einer Creme aus Kichererbsen, Tahini und Miso sowie Chimichurri-Mayonnaise“, fasste Vedran zusammen. Jedes Jahr, neben neuen Gerichten, ent-werfen sie auch ein neues visuelles Erscheinungsbild ihrer Hütte – eines ihrer Markenzeichen.

„Ho – Ho House“ bietet mehrere festliche Burger, Cocktails und traditionelle Fritule an.

„Ein reichhaltiger Burger mit Rindfleisch, Ei, Feldsalat, karamellisierten Zwiebeln und Mandelsauce ist einer unserer Favoriten. Es ist unser erstes Jahr auf dem Advent in Zadar, und in so einem kleinen Raum gibt es viel Arbeit und Kreativität. Ich bin seit Jahren in der Gastronomie tätig und wollte meine Ideen und Visionen am Adventspublikum testen, um zu sehen, was sich daraus für neue Ge-schäftsmöglichkeiten entwickeln könnte“, sagte Roko.

Das Team von „Cheers on Wheels“ tauschte seinen kleinen Foodtruck gegen eine Adventshütte ein. Ihre Sandwich- und Cocktailbar bietet eine Vielfalt internationaler Geschmacksrichtungen.

„Das gesamte Menü ist als Reise um die Welt konzipiert – von Bao Buns über Burritos und Ciabatta bis hin zu unserem traditionellen Eisbein. Wir experimentieren gerne mit Cocktails, verwenden Pro-dukte kroatischer Hersteller und scheuen uns nicht, sowohl warme als auch kalte Varianten anzubie-ten“, sagte Lucija.

Zum Schluss beeindruckte die charmante Hütte „žić.Bo“ nicht nur mit ihrem gastronomischen An-gebot, sondern auch mit ihrem liebevoll gestalteten Dekor, das sie von den anderen am Advent ab-hebt. Sie haben sogar eine kleine „Fotokabine“ eingerichtet, die sicherlich zu einem der beliebtesten Fotospots dieses Jahres wird.

„Wir bieten drei Arten von Burgern, Pommes und Sandwiches sowie vier Cocktails. Im Hintergrund haben wir zudem ein Zusatzprogramm vorbereitet, das wir nach und nach in den sozialen Medien präsentieren werden. Liebhaber guter Speisen und Weine können sich auf Gastauftritte renommier-ter Zadarer und kroatischer Köche und Sommeliers freuen, die für unsere Gäste besondere Gerichte und Weinpairings kreieren werden“, schloss Blaž.